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如此看来，地沟油泛滥成灾，检测可能是较可靠的辨别地沟油的手段之一了。“但是到目前为止，对‘地沟油’如何鉴定，尤其是食用油中部分掺杂‘地沟油’如何判别，仍是一道科研和监管难题。一些正在探索中的检测方法，如脂肪酸组分法，虽然具有较高的检出率，但特异性不够强，还难以做到精确鉴别油脂的好坏。”吴威遗憾地告诉记者。
地沟油的资源化出路
变废为宝应该是地沟油较好的出路。吴威告诉记者，关于地沟油的治理问题，完全可以借鉴国外经验，从源头遏制地沟油流入餐桌。
气味上，一般机油气味较为温和，如果有刺激性气味，尤其是燃油味重，有可能是再生油。外观上，真机油色浅透明，无杂质，无悬浮物，无沉淀物，晃动时流动性较好。假机油或油色较深，或有杂质沉淀物，或味浓有刺激性，晃动时流动性较差，或用手摸有拉丝现象。

此外，不同品牌的机油配方不同，可以通过检验微量元素来辨别真伪。而这对普通消费者来说，操作难度相当大，不太现实。
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